الكبسة بالدجاج ليست مجرد وجبة عادية؛ إنها واحدة من أكثر الأطباق شعبية وتميزًا في المملكة العربية السعودية، بل في الخليج عمومًا. ما يجعل الكبسة بالدجاج محبوبة لدى الجميع هو تلك التوليفة الفريدة من البهارات، التي تضفي طعمًا رائعًا وغنيًا على الأرز والدجاج.
عندما أحضر الكبسة في منزلي، دائمًا ما يتجمع الأهل والأصدقاء حول المائدة، وينتظرون بفارغ الصبر. يمكن القول إن الكبسة تحمل جزءًا من التراث السعودي، ومع ذلك يمكن لأي شخص تحضيرها بسهولة إذا التزم بالخطوات الصحيحة.
في هذا المقال، سنشرح طريقة إعداد الكبسة السعودية بالدجاج بطريقة تجعل حتى الشخص الذي لم يطبخ من قبل قادرًا على تحضير هذا الطبق اللذيذ. سنضيف نصائح احترافية تجعل الكبسة مثالية في كل مرة. لا تنسوا ذكر الله قبل البدء في الطهي واحتساب الأجر في إطعام من تحبون.
لماذا ستحب وصفة كبسه الدجاج؟
- متعددة الاستخدامات: يمكنك تقديمها في المناسبات الخاصة أو كوجبة يومية.
- متوازنة: تحتوي على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
- سهلة للمبتدئين: بتفصيل الخطوات، يمكنك تحضير الكبسة بنجاح من أول مرة.
- لذيذة وشهية: مزيج البهارات يعطيها نكهة فريدة ومميزة.
المقادير بالتفصيل لتحضير كبسه بالدجاج (تكفي 6 أشخاص):
للدجاج:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم) مقطعة إلى 8 قطع
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 طماطم متوسطة الحجم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 أكواب مرق دجاج
للأرز:
- 3 أكواب أرز بسمتي (منقوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ومصفى)
- 1 عود قرفة
- 5 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مذاب في ربع كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين:
- 50 غرام لوز مقلي
- 50 غرام زبيب منقوع في ماء دافئ
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج بالتفصيل:
إبدئي بذكر الله وذلك بقول باسم الله ثم قومي باتباع الخطوات التالية :
1. تجهيز الدجاج:
- بعد غسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والملح، سخن قدرًا عميقًا على نار متوسطة.
- أضف الزيت النباتي ثم أضف البصل المفروم، وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة ثم أضف قطع الدجاج. اقلب الدجاج حتى يتحمر من جميع الجهات.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- أضف 4 أكواب مرق دجاج واترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
2. تحضير الأرز:
- في وعاء آخر، أضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وأضف البهارات: القرفة، الهيل، القرنفل، وورق الغار.
- أضف الأرز المصفى وقلّبه برفق لمدة دقيقتين.
- أضف المرق من قدر الدجاج، بحيث يغطي الأرز بالكامل (حوالي 4 أكواب).
- أضف الكركم والملح، واترك الأرز يغلي على نار متوسطة.
- عندما يتشرب الأرز معظم السائل، قلل الحرارة وغطِ القدر واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.
3. تجميع الطبق:
- ضع الأرز في طبق التقديم ورتب قطع الدجاج فوقه.
- وزّع الزعفران المذاب فوق الأرز لإضافة لون ونكهة مميزة.
- زين الطبق باللوز المقلي، الزبيب، وشرائح الليمون.
4. نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أكثر تركيزًا، يمكن تحميص البهارات قبل إضافتها للأرز.
- إذا كان لديك وقت، يمكنك نقع الدجاج في خليط من الزبادي والبهارات لمدة ساعتين لتحصل على نكهة أعمق.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج خطوة بخطوة: ألذ وصفة تقليدية سعودية مع نصائح لتحضيرها بنجاح
الوصف
تعرف على الطريقة التفصيلية لتحضير الكبسة بالدجاج على الطريقة السعودية مع نصائح لنجاح الوصفة من أول مرة.
مقادير تحضير وصفة كبسه الدجاج
طريقة تحضير كبسه بالدجاج
إعداد الدجاج:
-
أولاً، اغسلي قطع الدجاج جيدًا وضعيها في مصفاة لكي تفرغ من الماء. في قدر كبير، سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
-
أضيفي البصل المفروم إلى القدر واتركيه يحمر حتى يصبح لونه ذهبياً. قومي بإضافة الثوم المهروس وقلّبي المزيج لمدة دقيقة ليطلق الثوم رائحته العطرة.
-
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر، وحمريها جيدًا من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. لا تتعجلي في هذه الخطوة لأن تحمير الدجاج يعطيه نكهة غنية.
-
عندما يتحمر الدجاج، أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّبيهم جيدًا مع الدجاج لمدة 5 دقائق. سيتحول الخليط إلى صوص كثيف.
-
أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج (أو ماء إذا لم يتوفر المرق). غطي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا ويأخذ نكهة المرق.
تحضير الأرز:
-
في قدر آخر، سخني ملعقة صغيرة من الزيت وأضيفي إليها البهارات: القرفة، الهيل، القرنفل، وورق الغار. حركيهم قليلًا في الزيت الساخن ليبدأوا بإطلاق نكهاتهم العطرة.
-
أضيفي الأرز البسمتي (بعد أن تم نقعه وتصفيته) وقلبيه مع البهارات لمدة دقيقتين. سيبدأ الأرز في امتصاص رائحة البهارات.
-
الآن، أضيفي المرق المتبقي من قدر الدجاج إلى الأرز. تأكدي من أن السائل يغطي الأرز تمامًا. أضيفي الكركم والملح، وقلّبي الخليط بلطف.
-
دعي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة، ثم غطيه بغطاء محكم واطبخيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص كل السوائل.
اللمسات الأخيرة:
-
بمجرد أن ينضج الأرز، حركيه بلطف باستخدام شوكة لتفكيك الحبات. الآن أضيفي الزعفران المذاب فوق الأرز لجعل اللون والنكهة أكثر تميزًا.
-
في طبق تقديم واسع، ضعي الأرز في المنتصف ورتبي عليه قطع الدجاج المحمرة. ثم وزّعي اللوز المقلي والزبيب المنقوع لتزيين الطبق.
-
قدمي الكبسة مع شرائح الليمون على الجوانب، وستكون جاهزة للاستمتاع.
حقائق التغذية
الحصص 6
- Amount Per Serving
- سعرات حرارية 510kcal
- % Daily Value *
- Total Fat 17g27%
- Saturated Fat 4g20%
- Cholesterol 70mg24%
- Sodium 850mg36%
- Potassium 380mg11%
- Total Carbohydrate 65g22%
- Dietary Fiber 2g8%
- Sugars 3g
- Protein 27g54%
- Vitamin A 8 IU
- Vitamin C 10 mg
- Calcium 6 mg
- Iron 12 mg
- Vitamin D 3 IU
- Vitamin E 4 IU
- Vitamin K 2 mcg
- Thiamin 9 mg
- Riboflavin 7 mg
- Niacin 25 mg
- Vitamin B6 15 mg
- Folate 4 mcg
- Vitamin B12 3 mcg
- Biotin 2 mcg
- Pantothenic Acid 5 mg
- Phosphorus 18 mg
- Iodine 1 mcg
- Magnesium 6 mg
- Zinc 8 mg
- Selenium 12 mcg
- Copper 3 mg
- Manganese 10 mg
- Chromium 1 mcg
- Molybdenum 3 mcg
- Chloride 4 mg
* تعتمد النسب المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
ملاحظة
إذا كنتِ تشعرين بالحيرة في البداية، فقط تذكري أن تحافظي على الهدوء وتتابعي الخطوات خطوة بخطوة. النتيجة ستكون كبسة سعودية لذيذة تستحق الإعجاب!
